食欲の秋！旬の食材に含まれる栄養素を知ろう！
もっとヘルシー！Earthink健康情報発信！
こんにちは、スタッフのKです！
まだまだ暑い日が続きますが、時期的にはそろそろ秋に突入していきますね。
秋と言えば、「食欲の秋！」ですよね。
私は最近モスバーガーの「おさつボール」を食べましたが、もっちり生地に甘いさつまいも餡がたっぷり入って最高でした♪
色んなお店がさつまいもや栗など秋の食材を使用した絶品商品を出していて、お財布が追い付かないです(泣)
皆さんのおすすめ秋グルメも良かったら教えてくださいね！
そんな美味しいもの揃いの秋食材ですが、どんな栄養素が豊富に含まれているかご存知でしょうか？
改めて旬の食材について知識をつけて積極的に食事に取り入れていけたらいいですよね。
また他の食材と合わせてさらに栄養や美味しさアップの秘訣もお伝えしていきたいと思います。
さんま
さんまの旬は９月〜10月とされており、秋の味覚を代表する魚です。
旬の時期には脂質やビタミンがたっぷりと含まれており、ぜひ取り入れたい食材です。
具体的な栄養素としては「DHA」や「葉酸」などが含まれています。
●DHA(ドコサヘキサエン酸)
DHAは脳や神経組織の機能を高める働きがあります。
また血管壁の細胞膜を柔らかくし、血流を改善する効果があるとも言われていたり
DHAは目の網膜に含まれる脂肪酸の約40％を占めているとされ、視力のサポートや回復にも必要不可欠な栄養素なのです。
●葉酸
ビタミンB12と一緒に赤血球の生産を助けるビタミンです。
その為、積極的に摂ることで貧血予防にも繋がります。
また細胞増殖に深い関わりのある栄養素でもあるので、性別や年齢問わず毎日しっかり摂り続けることが大切です。
さつまいも
さつまいもの収穫時期は８月〜とされていますが、食べごろは10月〜1月と言われています。
栄養素としてはビタミンCや食物繊維を豊富に含みます。
さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんに守られており熱に強く、焼き芋にしても約80％が残るのだとか。
また、さつまいもに含まれるアミラーゼはでんぷんを分解して甘さが高まる為、低温で時間をかけて加熱すると甘みが増します。
だから焼き芋は甘さが際立つんですね♪
●ビタミンC
栄養素としてよく聞き覚えの多いビタミンC。
実際の効能としては、カラダの調子を整える働きをしています。
皮膚や粘膜の健康維持を助けたり、ストレスや疲労を和らげる効果もあります。
●食物繊維
便秘予防の栄養素として有名な食物繊維。
その他にも糖や脂質を吸着して体外に排出する働きもあります。
これにより糖尿病や高血圧などの予防も期待できます。
梨
梨の旬は品種のよっても異なりますが、一般的には８月〜10月とされています。
ポリフェノールやアスパラギン酸を含みます。
梨は乾燥すると傷みやすくなるので、キッチンペーパーなどで包んで保存しておくと長持ちしますよ♪
●ポリフェノール
ポリフェノールとはほとんどの植物に存在する苦みや色素成分で抗酸化作用が強いです。
ちなみに抗酸化作用をざっくり説明すると、体内を錆つかせない作用のことです！
また比較的短時間で作用しますが、長時間は効果が持続しないので細目に摂取することが大切です。
●アスパラギン酸
体のエネルギー作りに関係しており、疲労物質である乳酸を分解してエネルギーに変換していきます。
またアンモニアを吸着して不要な毒素を体外へ排出する働きもあります。
秋食材のおすすめ食べ合わせ
「さんま✖すだち」
普通の組み合わせじゃないか！と思った方も多いのではないでしょうか？
さんまによく添えられているすだちですが、彩りや酸味としての役目はもちろん栄養面からみても相性のよい食材なのです。
さんまに多く含まれるビタミンB群とすだちに含まれるクエン酸を一緒に摂ると、疲労回復や風予防の効果が高まります！
「さつまいも✖りんご」
さつまいもにも多く含まれるカリウムですが、りんごにも含まれている栄養素の１つです。
体内の水分量を調節したり不要な塩分を体外に排出してくれる働きがあるのです。
さつまいもとりんごのパウンドケーキや、サラダにするのもおすすめです♪
「梨✖大根」
たんぱく質消化酵素の「でんぷん」を含む大根と一緒に食べることで、消化がよりよくなる相乗効果が期待できます。
梨と大根どちらもすりおろして混ぜ、肉や魚の薬味として使うとすっきりとした甘さがメインの食材を引き立てますよ！
最後まで記事をお読みいただきありがとうございました！
旬の食材が続々スーパーなどで販売されているかと思いますが、栄養面も気をつけながら食欲の秋を楽しんでいきましょうね(^^)/
また次回お会いしましょう〜！